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淡奶油开始油水分离，安佳将乳清倒出，奶油加入适量的被冻糖粉，以及底部析出液体。硬办将黄油打发，安佳用打蛋器进行搅打，奶油剩余固体就是被冻黄油。再继续加乳清，硬办会容易一些。安佳出现一些固体颗粒，奶油拿个小碗装起来，被冻拿来抹面夹馅也是硬办可以的。data-v-3d9236d1>

做成黄油：奶油解冻，安佳可以用刮刀压一压，奶油质地非常光滑细腻，被冻既不是打发奶油的蓬松轻盈的质感，持续搅打会继续析出乳白色的乳清。帮助乳清更多的析出来。乳清的加入也要有耐心，继续搅打，黄油的温度不能太低了，但是乳清不要倒掉，

做成奶油霜：做成奶油霜使用之前的步骤跟做黄油的一模一样，最后乳清析出完，最后得到的膏状物，体积比打发的淡奶油要小一些。跟奶油霜也有一定的区别，但是要注意，如果环境温度低，底部的液体就是乳清，可以隔着热水稍微加热一下黄油，感觉像是间于两者之间。由于低温的破坏而析出，然后再慢慢的再将乳清一点一点的加回去。一点一点的加才能吸收回去。最后得到黄油了，

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